孫紅茶行的部落格

茶裡有許多意思，你一喝就懂了！
從前的鎖也好看，鑰匙精美有樣子，你鎖了，人家就懂了。
從前的馬車很慢，相思有足夠的滋味，你不說，人家就懂了。
從前的人們坐在一起，落日平台，春風吸茗，小小一口，也就懂了。

古人有鬥茶的遊戲。三五知己，各獻佳茗，專為鑑茶而來。茶盛在小小的茶杯裡，如同秋水盈盈。鬥茶人輪流品嚐，點評著茶的色澤與芳香，乃至於茶具的優劣、火候的緩急，別有意趣。

說起茶水的鑑賞，王安石頗有幾分傳奇。據說，他曾拜託政治對手蘇軾為他捎帶瞿塘中峽之水，而蘇軾歸來，卻因貪看沿途風景，不禁“兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山”，錯過了中峽，只好心存僥倖，取了下峽之水給他。

令蘇軾沒有想到的是，王安石以水煮茶，立刻識得了蘇軾的疏漏。 “上峽之水性急，下峽之水則緩，惟有中峽水緩急相半。若用上峽水煎茶，則味太濃，下峽水煎則太淡，惟有中峽水適中，恰到好處。如今我見茶色半晌才出，便知是下峽水了。”王安石如是說。

在那個篤信万物有靈的年代，水有水的脾氣，茶有茶的秉性，所以寶釵吃的冷香丸，要用“雨水節令的雨，白露節令的露，霜降節令的霜，小雪節令的雪”，早一天和晚一天，都是不一樣的。

有人說，茶有“三氣”，一曰：“地氣”，乃茶之本味，一款茶，產於哪座山，哪塊地，這就決定了它具備什麼樣的特質。

二曰：“茶氣”，這就是茶所具有的能量，茶氣足的茶，必是好茶。
三曰“人氣”，茶受歡迎的程度和喝茶的人所形成的氣場。喝茶的環境不同，“人氣”也會相異。

你看，一杯茶裡，充盈著天地人和之氣，所以喝茶的人，“一口一口又一口，品茶品味品人生”，心裡自然是越喝越明白的。這就無怪乎人們淺斟慢飲，對茶始終保留著恭謹的生活態度。

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