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有些人認為茶的回甘和回甜
就是同樣一件事情 實則不然
回甜，是一種物理作用。
我們知道，茶中蘊含有很多茶多醣，有單醣、多醣、果糖等。
優質輕發酵、中發酵的茶，都會有非常明顯回甜味。
而重發酵紅茶，回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感。
回甘，是黴素化學作用。
茶喝下去之後，會促使人體機能在喉嚨處分泌出黴素，經人唾液相結合，從而明顯感受到甜味。
這種甜味，是苦後回甘。
好茶葉的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之後就是回甘。
回甘有強有弱，回甘強則優之。
茶葉的好壞以及茶葉內質的高低也決定了回甘的持久性。
有些茶品味道、口感等表現都不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，這樣品質的茶總少了些回味，不喝也罷。
總體來說，個人對味道感受的靈敏度不一樣，對苦澀滋味的承受力也不同。
所以我們無法簡單的以喝茶回甘與否去判斷茶葉質量的好壞，但茶的回甘強度和持久性是判斷好茶的標準之一。
圖片來源：Google
每天喝紅茶：goo.gl/I5mlsm
通路資訊：goo.gl/hJ4rtk
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