一杯好茶的背後，透露了從種植茶樹、採收茶菁、沖泡茶葉……每一個環節都用細膩的態度處理。那麼好茶的標準是什麼？如同茶道世界的多元面向，每個人喜歡、深入的不一樣，一杯茶，怎樣才叫好，每個人的定義都不一樣。
常規意義上的好茶需包括以下幾點：
一.湯色透亮
這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：
1、茶葉的製作工藝優良，無碎末。
2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。
3、茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。
4、沖泡方法科學。有時由於沖泡的原因，會讓好茶出現渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高衝法等。
二.苦澀味從舌面散開而不是收斂
苦澀是茶的本性，但關鍵在於能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應該不能算是好茶。也有人好這一口的，那只能算個人的主觀標準。
三.無異味、怪味、水味
1、異味，指不是茶本身的味道。一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味等其他雜味。茶的吸附性非常好，所以生產存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。
2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。出現怪味說明這款茶有問題，出現了有害物質，如黃曲霉菌等，喝了對健康不利。
3、水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味出現在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現茶水分離的，淡而不腥。比如好的烏龍茶，即使茶湯沖得淡如白水，也是甜絲絲的。
四.葉底鮮活
好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特徵。葉底鮮活說明：
1、茶葉的原料好，葉底是對茶菁的還原。
2、茶的製作工藝好，沒有把茶做死。
3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，沒有把茶泡熟、悶壞。
五.好茶不能有農殘等有害物質
喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。
六.好茶讓人愉悅
不要認為這是主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成分，喝了會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅、頭腦清醒；而不好的茶會讓人越喝越鬱悶。
所以當你以上標準都沒把握，就把這當作唯一標準吧！畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所青睞，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質：喝茶讓人心情舒暢。
不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無可挑剔。對於喝茶的人而言，再多的標準都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味！
圖片來源：Google
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