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【孫紅的茶餘飯後】紅茶冷後變渾濁 說明是好茶
紅茶冷後變渾濁了,說明是好茶。很多人在喝紅茶時都會發現這樣一個現象:茶湯冷後會變渾濁。這是因為茶中含有茶多酚,而紅茶在發酵時部分茶多酚會轉化為茶黃素,茶黃素,茶褐素。在高溫狀態下咖啡鹼與它們都成游離態,但隨溫度的下降,它們會通過締合而成締合物,並表現出膠體的特性,使茶湯由清轉渾而出現“冷後渾”的現象。這與紅茶的鮮爽濃強度有關,鮮爽度越強的紅茶,冷後渾的現象越明顯。
圖片來源 : GOOGLE
- Dec 26 Mon 2016 09:42
【孫紅的茶餘飯後】喝茶溫度過高 增2倍致癌率!