茶性 : 指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質 : 指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。
香氣 : 鮮葉在製作工藝中產生，分為揚、平、沉等。
苦、澀 : 苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物種的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
回甘 : 指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜。
生津 : 指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷湧出。
收斂性 : 品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。
甘韻、甜質 : 是甘與甜的表達方式。
水性 : 指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感 : 指口感表現出的先後順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
喉韻 : 品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
飽滿 : 指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
煙熏味 : 由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其他香味。
果酸味 : 品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
酸味 : 在揉捻後未曬乾，壓制時所含水分過高而產生。
水味 : 沖泡或存儲不當所產生的茶水分離現象。
青味 : 殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”。
鎖喉 : 品茶後，喉嚨過於乾燥，吞嚥困難，緊縮發癢等不適感。
茶氣 : 是由茶葉中有機鍺與多醣類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現為打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
陳韻 : 經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離 : 茶湯入喉，嘴裡留的不是茶味，而是水氣。
入口即化 : 茶湯入口，不用有意識的吞嚥，自然入喉。
爽朗 : 經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉 : 生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
愛茶的你，抓緊學起來吧！
圖片來源：google
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