茶的這幾種“韻”你都知道嗎？
韻者味也。茶韻即各種茶的獨特韻味或風韻。
熟悉茶的會經常看到對各種名茶韻味的獨特叫法，比如：鐵觀音的“音韻”，岩茶的“岩韻”，普洱茶的“陳韻”，烏龍茶的“雅韻”等等。
但對於剛剛入門的朋友而言，很難搞明白老茶人口中的茶韻究竟是什麼意思，我們特地為各位整理了一些茶韻，看看你都知道哪幾個？
音韻
“音韻”即鐵觀音的觀音韻，乃是由鐵觀音特殊的香氣和滋味形成的。
鐵觀音的香氣猶如空谷幽蘭，清高雋永；鐵觀音的滋味，醇厚甜鮮，飲時甘滑，餘味回甘，七泡有餘香。這種蜜底甜香，回味無窮的“音韻”，來自鐵觀音品種本身的遺傳性，為鐵觀音所獨有，更是優質鐵觀音的象徵。
岩韻
古人常用活、甘、清、香這四字來形容岩韻。
著名岩茶專家姚月明先生認為“活”是潤滑、爽口有快感而無滯澀感，喉韻清冽；“甘”是回甘時間短而快，清爽甘潤；“清”是茶湯清純不雜、清快舒適，葉底清麗明亮；“香”是口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，飲後有齒頰留香之感。
另外，茶底醇厚，無明顯苦澀感，啜之有骨，持久不變，也是評鑑岩韻的標準。
陳韻
陳韻是一種經過陳化後，所產生出來的韻味，也是一種品飲過程中茶湯給人的整體感受。
普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長的陳化時間，所以在普洱茶行業裡我們常常聽到“爺爺做茶孫子賣”的典故，這不僅說明它存放年限較長，更能說普洱茶作為飲品的特殊性。優質的普洱茶，熱嗅陳香顯著濃郁，“氣感”較強；冷嗅陳香悠長，是一種干爽的味道。
雅韻
烏龍茶，以色、香、味、形著稱。其地域特徵、品種特徵、工藝特徵瀰漫在茶香中，滲透在茶湯中，交替隱現，構成了“美好而有動感”的烏龍茶特有的“雅韻”。
其外形緊結壯實，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。故而以“雅韻”稱之。
冷韻
用少量水浸潤大禹嶺烏龍茶，茶葉迴旋輕搖數下，一股清幽雅香瞬間凝成茶霧，升了上來。繼續注水，宜淺不宜深，一朵朵如花似玉般的茶芽簇擁在一起，浮於水面之上。褶皺著的茶葉尚未舒展，輕泛綠，淺含黃，惹人憐惜。陣陣嫩香逐漸彌散，吹開茶葉輕抿一口，彷彿能體味到大禹嶺中特有的清甘潤爽之感。
幽韻
綠茶的茶韻可以用一個“幽”字來概括。
首先表現在茶形上。綠茶外形緊細如蟻，鋒毫內斂，色澤秀潤，乾茶嗅起來有一股特殊的幽香，有人將之稱為“午子幽香”。
其次表現在湯色上。綠茶湯色清澈綠亮，猶如雨後山石凹處積留的一窪春水，綠幽幽、亮汪汪的，清幽無比。更難能可貴的是，她的湯色即使貯放到第二天，也依然綠亮如故，堪稱奇絕。
再者表現在香氣上。沖泡綠茶以85度水溫最為適宜，先投入適量茶葉，然後沖水潤茶，此時會有幽香襲人鼻翼，如蘭似蕙，惹人遐思。接著注水，約一分鐘後開湯，此時茶湯香氣最為幽雅純正，飲罷擱盞，仍覺幽香繚繞，餘韻不絕。
而最能體現綠茶幽韻的，還以茶湯氣韻為勝。綠茶餘味渾厚，回甘持久，細啜一盞後凝神屏息，細細體味那一縷幽幽渺渺的茶息，其中況味，也只能用一個“幽”字來形容了。
其實“茶韻”是指品飲各類茶時產生的感官體驗和精神審美的綜合感受，每個人的味蕾感受都存在區別，所以感受到的茶韻也並不完全相同。但對於愛茶之人而言，茶好喝就已經足夠，無需計較太多。
圖片來源：Google
每天喝紅茶：goo.gl/I5mlsm
通路資訊：goo.gl/hJ4rtk
留言列表
