孫紅茶行的部落格

喝茶的時候，是否經常聽到：很香，不錯！
那麼香就真的是好茶嗎？
市場上存在這樣的現象：百元茶鬥香；千元茶比純！
你遇到的是這樣的嗎？

幾百元的茶，主要是鬥香味的，是把它的優點表現出來。這種在低海拔茶中表現得更明顯，我們把這個作為是工藝上的優勢。也就是工藝香，其實這個是最考驗做茶師傅的功力了。那麼，幾千元的茶，主要是比純味的，比山場好，沒有大缺點，看誰做得更純粹更好。上萬元的茶，那肯定是又香又純，而且極為鮮活。

烏龍茶在這一點上特別突出。烏龍茶是追香的，所以它的香風容易出來。一般的烏龍茶，泡法是快進快出，香味出來得快，又避開了它的缺點。上千元的茶是另外的泡法，會悶一下才出湯，它很純，經的起時間的考驗。上萬元的茶層次就更高了。比如大禹嶺烏龍茶，所有喝過的人都印象深刻，它除了又香又純之外，到了新的境界——活。

其實，做茶做到沒有缺點已經很不容易了，天時、地利、人和，每個環節都要力求完美，所以非常難。

做到“活”，就更難了，除了天時地利人和的因素，茶本身也要有極高的天賦，需要具備獨一無二的先天禀賦。

看到這裡，大家應該更能明白：好茶至純，而非至香。當然，能做到香好茶水純淨是最完美的。

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