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在我們沖泡茶葉的時候，不管是使用什麼茶具，泡茶時的動作都會有一個時間間隔，泡好一泡得停留品茶，而在很多時候都會不太注意，那這個泡茶間隔時間對沖泡茶葉有影響嗎？

各泡之間的間隔時間：各泡之間的間隔時間在以人為主的品茶過程中往往容易被忽略，其實其意義很重大，尤其關係到幾個很重要的問題：

1、每一泡茶注水時茶底的溫度，茶底的溫度除了跟注水後整個容器中的茶水綜合溫度相關，過冷的茶底令茶湯的溶出溫度下降，導致香氣變低。

2、注水時茶底和水之間的溫差，茶底過冷而水溫過高導致溫差過大，令茶葉中的溶出物的溶出溫度間距加大，各類物質的溶出速度不能夠平均化，溶出物質的比例協調性下降，從而導致茶湯中滋味和香氣的比例發生變化，而這部份變化和茶本身以及注水的方式密切相關。

3、存留的茶湯在茶底降溫後將會被擠出，上一泡出湯後，由於葉底依舊處於濕潤狀態，所以溶出依舊在繼續，且隨著溫度的下降，茶葉收縮又會令溶出後的茶湯再次擠出，過分間隔會令這部分高濃度茶湯冷卻後融入下一次注入的水中，從而增加了茶的苦澀味，對下一泡的品質有著較大的影響。

透過以上內容，我們了解了沖泡茶葉時每一泡的間隔時間都會影響茶葉的口感，時間間隔和水的溫度會影響茶湯滋味，這一點也可以說明為什麼好多人泡茶口感不一樣了吧。

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