孫紅茶行的部落格

剛開始在學泡茶時，我們總會問：要放多少茶葉?是不是不一樣的茶，要投不一樣的量嗎?還是全部都一樣的茶量?

這些問題，其實都沒有一個定數的。泡久了，有經驗了，自然就會明白，但是為了讓初學者們更有信心，我們還是一起來了解一下基礎性的投茶量知識。

一、按比例投茶
茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外，會用到大概1:30的茶水比例)再乘以3泡的量，這樣就可以估算出你大概要加多少乾茶——比如說，你手上的壺能裝400毫升的水，那麼差不多放約24克的茶葉是比較合適的。

二、按體積投茶

條型綠茶
一般來說，綠茶是所有茶類中公認最為鮮嫩的茶類，且經過揉捻，浸出物出來得快，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。

不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，否則會把茶湯悶壞;二是太燙的水會傷害到綠茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，那樣茶葉的香氣就激發不出來，一般常用的是90—95℃的水，可以根據實際的情況做出微調。

紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一點。

紅茶分為大葉種茶和小葉種，像蜜香紅茶是小葉种红茶，而臺灣紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，佔的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉种红茶更多。

烏龍茶
烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

球形烏龍由於形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常需要一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味。

特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”，可一定要記得哦。

緊壓茶
緊壓茶的投茶量，差不多佔蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當減少投茶量進行微調。

為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。這裡還有一點需要注意——緊壓茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法。

原因是“年紀較輕”的緊壓茶發酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為後期經過自我發酵所以不存在這個問題。

白茶
由於白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類，所以乾茶普遍較輕且蓬鬆，投茶量會比較大，散茶約佔蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話，差不多佔蓋碗容量的1/5就可以了。

白茶應該是最好“控制”的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧!

圖片來源：Google
每天喝紅茶：goo.gl/I5mlsm
通路資訊：goo.gl/hJ4rtk